СЛАДКИ КАРТОФИ, ПЪЛНЕНИ С ОПУШЕНА ЛЕЩА Продукти: 4 средно големи сладки картофа 2…
СЛАДКИ КАРТОФИ, ПЪЛНЕНИ С ОПУШЕНА ЛЕЩА Съставки: four средно големи сладки картофа 2 супени лъжици кокосово масло 1 средно голяма глава жълт лук, нарязан на ситно 2 скилидки чесън, накълцани 1 чаша френска зелена леща, изплакната и набрана върху 1 чаена лъжичка пушен червен пипер 1/eight чаена лъжичка лют червен пипер 1 (14,5 унция) консерва пълномаслено кокосово мляко 1 1/2 чаши вода 2 супени лъжици доматено пюре 1 (контент от 14 унции) нарязани на кубчета домати сол и черен пипер на вкус пресен сок от лайм смлян магданоз за сервиране Приготвяне: Загрейте фурната до 400F и поставете решетка в центъра на фурната. Пробийте няколко дупки във всички картофи и ги поставете директно върху решетката на фурната (с тава отдолу, за да хване капките) Печете, докато картофите омекнат на вилицата. Около 1 час (това ще варира в зависимост от размера на картофите, така че ги тествайте няколко пъти, докато печете) Докато картофите се пекат, пригответе плънката. Загрейте кокосовото масло в тенджера с дълбоко дъно на средно висока температура. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане ароматен и омекне. Около eight минути. Разбъркайте чесъна и гответе още 1 минута. Добавете лещата, пушения червен пипер и лютия червен пипер. Разбъркайте, докато сместа се покрие добре с подправките. Добавете кокосовото мляко и водата. Оставете да заври. Намалете котлона до средно слаб, покрийте тигана и гответе, докато лещата омекне, около 30 минути. Махнете капака и разбъркайте доматеното пюре и консервираните домати. Подправете с щипка сол и черен пипер. Гответе още около 15-20 минути или докато сместа се сгъсти. Опитайте за подправки и коригирайте, ако е необходимо. Нарежете всеки сладък картоф наполовина и сервирайте с лещата. Полейте с пресен сок от лайм и смлян магданоз.
