Веган чийзкейк с лайм и ванилия СЪСТАВКИ За кората: 1 чаша фурми ⅓ чаша слънчогледови семки ⅓ чаша тиквени семки ⅓ чаша бадеми 2 супени лъжици кокосово масло, разтопено, ако е твърдо За пълнежа: 500 г меко тофу, отцедено ½ чаша сурово кашу, накиснато за поне four часа (по-дълго е добре) и отцедени ⅓ чаша прясно изцеден сок от лайм ½ чаша кокосово масло, разтопено, ако е твърдо ¼ чаша кленов сироп Ванилия – семена, изстъргани от 1 ванилов боб, или 1 ч. л. ванилова паста, или 1 ч. л. натурален ванилов екстракт ИНСТРУКЦИИ за кората: Поставете всички съставки за кората в кухненски робот и разбийте, докато получите малка трохичка. Използвайте ръцете си и гърба на лъжицата, за да притиснете сместа за кори равномерно във форма. Използвах форма за пай 20 см с подвижна основа. Приберете в хладилник или фризер за няколко часа, за да стегне. За пълнежа: Поставете всичко с изключение на кокосовото масло в блендер или кухненски робот. Блендирайте до гладка смес. Налейте кокосовото масло, докато блендера работи. Сега ще имате гъста и кремообразна, но разливна смес за пълнеж. Изсипете плънката в предварително подготвената кора и я разпределете равномерно и загладете с шпатула. Работете бързо, тъй като охладената кора ще започне да стяга доста бързо сместа за плънката. Поставете чийзкейка в хладилника за една нощ (в идеалния случай) или поне за 2-Three часа, за да стегне. Сервирайте направо от (или наскоро от) хладилника. И кората, и плънката ще омекнат на стайна температура.
