Артишок, пълнен със смес в италиански стил от галета, сирене и чесън Порции four four средни артишока 2 лимона, наполовина 1 чаша галета 1 чаша настъргано сирене Романо 2 скилидки чесън, смлени 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан 1 чаена лъжичка морска сол 1/2 чаена лъжичка черен пипер 2 супени лъжици зехтин За да приготвите артишока, отрежете около един инч от горната част, след което с ножица отрежете върховете на всяко листо. Отрежете стъблото, така че дроселът да може да се изправи сам. Напълнете голяма купа с вода със стайна температура и изстискайте сока от разполовените лимони, след което добавете самите лимони. Добавете артишока и ги потопете. Оставете ги да се накиснат, докато приготвяте сместа за плънката. В отделна купа смесете галетата (използвах домашно приготвени безглутенови галета, направени от пулсиращ остарял хляб без глутен), сиренето Романо, чесъна, магданоза, сол и черен пипер. Вземете всеки артишок и напръскайте зехтина равномерно във и около четирите. Напълнете всяко листо с лъжица от сирената смес. Трябва да имате точно достатъчно пълнеж за четири средни до големи артишока. Напълнете голяма тенджера с около един инч вода и я оставете да къкри леко. Поставете артишока и покрийте тенджерата с капак. Оставете да къкри и на пара за 45 минути. Артишокът ще бъде готов, когато можете да отделите листо с лекота и е достатъчно крехко за ядене.
